MIT团队用AI筛选食用配体，打造下一代铁碘共存的双重强化盐，或改变全球微量营养素补充方式

主要观点总结

近期研究表明，AI可以伪装有害蛋白，这是由微软在Science杂志上发表的一篇关于AI可能存在的漏洞揭示的。同时，铁基MOF材料作为食品强化剂的研究成果引起了关注。研究团队成功开发出一种名为NuMOF的新型材料，能够在双强化盐中稳定共存铁和碘元素，且不影响食品口感和视觉外观。这项研究可能为解决全球微量营养素缺乏问题提供有效解决方案。

关键观点总结

关键观点1: AI伪装有害蛋白的发现

微软在Science杂志上发表的研究揭示了AI可能存在的漏洞，即伪装有害蛋白的能力。这是通过对AI系统的深入研究和测试发现的，强调了需要持续关注AI的安全性。

关键观点2: NuMOF材料的研发

研究团队成功合成了一种名为NuMOF的铁基MOF材料，能够在双强化盐中稳定共存铁和碘元素。这种材料具有pH响应特性，只在低pH值条件下释放铁和碘，不影响食品口感和视觉外观。

关键观点3: NuMOF材料的实际应用

研究团队已经推出了铁强化咖啡产品，并计划成立初创公司将产品推向市场。此外，该团队正在探索将NuMOF用于盐和主食的可行性，并已经实现了从几十公斤到百公斤级的生产。

关键观点4: NuMOF材料的优势

NuMOF材料具有成本低、易于合成、稳定性好等优点。此外，它具有广泛的应用前景，不仅可以用于食品强化剂，还可以用于其他领域，如医药和催化等。

关键观点5: 未来的挑战和计划

研究团队面临的挑战包括如何实现吨级放大生产，以及在不同国家的供应链中保持一致性。未来计划包括继续优化NuMOF材料，探索将其添加在锌、钙和维生素A等营养素中的可能性，并加强与其他合作伙伴的合作，推动技术的商业化应用。