这些项目入选！惠济区三个

文章预览

1月27日，郑州市公布了《郑州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目和扩展项目》通知，惠济区的 肖家传统红烧肘子制作技艺、李氏皮影、传统编结 3项非遗项目入选郑州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目和扩展项目名单。 名单如下↓ ↓ 肖家传统红烧肘子制作技艺 肖家老汤红烧肘子选材地道，制作精细，并采用老汤和传统卤制方式，所以大家在食用的时候看着新鲜爽口，吃着香而不腻。肘子需要用当天宰杀的猪前肘，两斤半左右，大小均匀，手感光滑没淤血，不沾手，没异味。用清水洗净，在用料酒浸泡两小时，在脱毛后用开水清洗在下老汤汤锅。 主要食材准备好后再把用38种的天然香料的老汤汤锅烧开，接着用文火卤制40分钟，然后用微火焖制一个小时后捞出来晾干。接着再上色油炸成金黄色，改刀装碗在配上原汤上笼用大火蒸两个 ………………………………