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红肉和白肉,更健康的不一定是……

范志红_原创营养信息  · 公众号  · 养生  · 2018-06-25 13:00
红肉和白肉的各种比拼,由来已久。不过,大部分人对红肉白肉的认知,可能还有很大的误区。红肉白肉,各是什么肉?先说一下,到底什么叫做红肉,什么叫做白肉。红肉白肉的颜色,是看生肉的颜色还是瘦肉颜色呢?超市里有红色的酱牛肉也有褐色的酱牛肉,到底哪些才是红肉呢?答案是:看生肉的颜色。有一种成分,让生肉的颜色呈现红色,这种成分就是血红素。因为这种色素的颜色是红色的,所以它叫做血红素。说到血红素,大家都想到血红蛋白。一个血红蛋白里面有4个血红素。血红素的中间有一个二价的铁离子。这个二价铁能和氧气形成配位键,动脉血就这样携带着氧气,把氧气送到全身各处,让身体能够进行生物氧化,释放能量,我们的身体才能得到动 ………………………………

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