[原创]中国的地道本草都在哪里？

地道风物 · 公众号 · 旅游 · 2020-02-20 23:01

▲ 丹参、枸杞、槟榔、红枣、山楂、栀子、玫瑰、赤小豆等药材。摄影/黄彬彬，选自《地道风物·本草进化论》

-风物君语-

药与药

秉性隔山海

以自然之物入药，并非中国独创，而形成独特而系统的医学理论体系，并一直延续至今的，却只有中国。

中医在用药方面，是尊重自然法则的。因为不同的地理空间会赋予药用动植物及矿物不同的药性，所以在可以入药的原生植物中，具备明显地理属性的中药可发现三百多味，这些植物被称作“道地药材”。

它们来自险峻的高山、深邃的森林，或是广袤的平原，而在它们背后，是一个关于国家地理的传奇。

▲ 在悬崖上劳作的药农，没有他们，本草终究是草，无法升华成药。摄影/柳涛

药材也有“脾气”

一方水土养一方药性

“一方水土养一方人”，取自自然的中药材，也继承了自然体系的复杂性。这种复杂，就体现于药性。

中医所用之药，有着极大的药性差异。药材的产地，就可以决定药方的有效性，因此，即使是很多看起来完全相同的植物，药性也可能存在差异。

以当归为例，当归主产于甘肃、四川等地，其中，在降雨较多、气候冷凉的甘肃岷县产出的岷当归质量最佳；相比之下，与其只有一山之隔的武都、文县等地由于受到山体阻挡，东南风吹拂不到，而降雨相对较少，气候较为温暖，土地相对贫瘠，使得喜好高寒阴冷环境的当归，质量也因此下降，甚至连外观都有所不同。

▲甘肃省西南部延伸至四川省北部的岷山山脉，岷县正因位处岷山北端而得名。图/图虫·创意

我国地跨寒温带、温带、亚热带和热带，不同的地形、土壤、水分、气温、光照和生物分布因素，就会孕育出几种相同种属却品质不同的药材，而道地药材，就是指特定产地所出产的品质优良、炮制考究、疗效明显、产量较高的中药材，可谓是优中选优。

道地药材的概念最早见于东汉时期的《神农本草经》所载：“土地所出，真伪陈新，并各有法”，强调了区分产地、讲究道地的重要性。

道地药材观念的形成，最终以明代的《本草纲目》为最成熟阶段，李时珍对道地药材的产区做了更为精准的定义，他认为产地不同，药物的性质必有区别，“性从地变，质与物迁……沧卤能盐，阿井能胶……将行药势，独不择夫水哉？”也就是说，药物的性质，取决于地理环境，沧州卤水能产盐，山东阳谷阿井的水能煮胶，药的作用难道不是因为水的独特吗？

▲李时珍认为含腐殖质的偏酸性土壤与“冬无严寒，夏无酷暑”的适宜气候是三七最理想的生境，今日，三七的道地产区是中亚热带季风气候区的广西和云南，是李时珍当年判断的最好说明。图/《地道风物·本草进化论》

现有的道地药材有三百多种，仅占全部药材品种的不到七分之一，它们都是有着明确地理属性的优质品种。

药材：我对土地爱得深沉

以地之位，冠我之名

多样的外部环境与小生境是道地药材得以形成的主因，而一种药材对一方土地最大的“热爱”，就莫过于用地域来“给自己”冠名。

植物与自然环境之间是存在“默契”的：特定的自然环境可以告诉你，这里会生长出什么样的植物；特定的植物也可以告诉你，它们生长的地方有着怎样的地理风貌。

譬如枸杞，作为一种常见植物，在我国分布很广，但为何偏是“西枸杞”被视为优质枸杞的象征呢？因为“西枸杞”产于宁夏中宁、中卫一带，这两地均位于黄河岸边，地处西北高原，日照时间长，昼夜温差大，有利于枸杞果实糖分的积累，生产的枸杞子粒大肉厚，色红味甜。

▲ 宁夏枸杞名气大，自然出现了“冒牌货”。一个最简单的鉴定宁夏枸杞的方法是“紧握法”。抓一把枸杞，紧紧攥住，松开手，若散开就是宁夏枸杞，黏成一团则是“李鬼”。摄影/李鹏

产地和药材这种“休戚与共”的关系从药材的早期命名和后期分类上也可以寻到踪迹。

道地药材最初的含义是指某“道”或某“地”出产的药材，早期的道地药材，便多以古地名来命名。以东汉的《神农本草经》为例，里面记录的巴豆、巴戟天、蜀椒、秦椒、吴茱萸等，前面的字，都来自巴、蜀、秦、吴这些秦代以前就有的古地名。

后来，随着古人对药材认识的不断加深，形成了以关药、北药、怀药、西药为代表的北方道地药材产区，以及以浙药、江南药、川药、云贵药、广药、和藏药为代表的南方道地药材，这十个产区都有相对应的气候类型，也具有显著的植物分布特征。

▲ 中国道地药材产区里的百态本草。制图/Paprika，图/《地道风物·本草进化论》

秦岭丨不只是供暖的分界线

莽莽秦岭，悠长淮水，划分了南北中国。作为地理上著名的南北分界山，秦岭不但是长江与黄河水系的分水岭、暖温带与亚热带的分界线，它自身也是一个巨大的药用植物资源库，陕西名言“秦地无闲草”，说的就是秦岭药材资源的丰盛之貌。

▲ 沟壑纵横的秦岭。图/VCG

东西走向的宽广秦岭，恰位于温带季风气候与亚热带季风气候之间。其南坡阻隔太平洋副热带高压输送的暖湿海洋气团的入侵，使其不能影响到我国的西北内陆地区，而北坡又起到了阻挡西伯利亚寒潮向南入侵的作用，这种对气候带的区隔，造成秦岭南北湿度与温度差异巨大。以秦岭- 大巴山为界，分布在秦岭以北的秦药和秦岭以南的川药就在这里开始分化。

▲ 人参的生长过程。人参可以长到“六匹叶”，并在六匹叶的株型上停留几年到几十年。七匹叶以上的人参十分罕见，只生长在野外，多为百年老参。图/《地道风物·本草进化论》

秦岭南北气候的差异亦使得南坡和北坡的药用植被类型迥然不同，山地南坡的自然条件优于北坡，故而分布在南坡的药用植物比北坡丰富，约750 种，占秦岭药用植物总数的86.7%。其中只分布在南坡的158 种，如汉中防己、红板归、细穗红三七、土人参、威灵仙等。北坡有705 种，占秦岭药用植物总数的81.5%。其中只分布北坡的有113 种，如草麻黄、小香蒲、山竹花、太白贝母等。

海洋丨南北药材的另一片天地

如果从陆地与海洋角度来划分，海洋药也是重要的一个类别，明代《本草纲目》收录海洋药物109 种。海洋药区以渤海、黄海、东海、南海四大海洋为主体，海药则以昆布、海藻、石决明、海螵蛸、牡蛎等为主。