互联网新八大菜系研究：B站菜与豆瓣菜

沈括的《梦溪笔谈》曾总结:“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”北宋时期，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的，跟现在的固有印象相反。 到了明末，已有京式、苏式、广式三足鼎立。“甜咸党”继续对话，京式偏咸，苏式、广式偏甜。清代中期，湖广填四川后的口味融合花了百余年的时间。川菜成型，终于在清末构成鲁、淮、粤、川“四大菜系”。民国的菜系分化，淮扬菜“一气化三清”，生出了苏菜、浙菜、徽菜；粤菜当中分出闽菜，广东人已经开始瞄准“胡建人”；川菜中湘菜退出群聊，嗜辣区渐生“谁最能吃辣”的热搜。至此，并不古老的“八大菜系”终于诞生。 陈晓卿提出过“菜系话语权”的问题，因为八大菜系的原产地人才 ………………………………