做咖啡一定要用称吗？不用行不行？

主要观点总结

本文介绍了咖啡萃取过程中使用电子秤进行精准计量的重要性，通过两轮萃取实验展示了不同参数对浓缩咖啡味道的影响。文章强调了每个萃取参数对咖啡口感贡献的重要性，并指出电子秤的必要性，以保证出品质量的稳定。

关键观点总结

关键观点1: 文章介绍了咖啡制作中精确计量的重要性

通过访问门店和进行实验，展示了精确计量对于咖啡萃取的影响，强调了使用电子秤进行计量的必要性。

关键观点2: 进行了两轮萃取实验

第一轮实验通过改变粉量但保持液重不变，探讨了不同粉量对浓缩咖啡的影响。第二轮实验通过改变液重但保持粉量不变，进一步探讨了不同液重对浓缩咖啡的影响。

关键观点3: 实验结果表明不同参数对浓缩咖啡的影响

不同粉量、不同液重以及不同的萃取时间都会影响最终浓缩咖啡的味道平衡，参数的变化会导致酸、甜、苦三味的数量发生变化。

关键观点4: 强调了电子秤在咖啡制作中的必要性

电子秤可以保证计量的准确性，从而保证出品质量的稳定。不用电子秤会导致误差增大，影响咖啡口感。