小龙虾即将大量上市！这些部位最好别吃→

主要观点总结

文章提供了小龙虾的健康食用指南，包括哪些部位不宜食用、如何挑选和处理小龙虾，以及处理小龙虾时的注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 小龙虾的头部和外壳重金属含量较高，建议只食用其腹部肌肉。

文中提到小龙虾不同部位的重金属含量有显著差异，并详细解释了为什么小龙虾的头部和外壳重金属含量较高。

关键观点2: 挑选小龙虾时，应注意选择活的小龙虾，观察其外观和质地，并闻其是否有异味。

文中给出了挑选小龙虾的具体建议，包括观察其背部、腹部、绒毛、虾腮等，并介绍了如何判断小龙虾的新鲜程度。

关键观点3: 处理小龙虾时，要注意清洗和卫生，最好戴上手套并使用专业的处理工具。

文中介绍了如何处理小龙虾，包括清洗、剪去小脚和大钳子、除去虾腮和肠道等步骤，并强调了处理时的注意事项，如戴手套、使用专业工具、注意手部卫生等。

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点击蓝字 关注我们 又到一年“吃虾季” 小龙虾即将大量上市 如何食用更健康？ 这份小龙虾健康食用指南 速速查收↓↓ 01 小龙虾的这些部位 最好不要吃 有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异， 腹部肌肉重金属含量明显低于虾头 。 这是因为 小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在 头部 ，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此， 重金属元素更容易集中在小龙虾头部 。此外， 外壳 也是小龙虾处理重金属的重要部位 。 需要注意的是， 小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切 ，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。 市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。 提醒 小龙虾的内脏位于 ………………………………