巴奴杜中兵：我天生90℃，但在学做“嗑瓜子看着的人”

主要观点总结

本文是关于巴奴火锅品牌的专访，介绍了其创始人杜中兵的经营理念和创业经历。巴奴火锅在火锅市场中以高端定位和高品质服务著称，通过直营模式拓展市场。文章还涉及巴奴火锅的开店策略、供应链管理、加盟态度、出海计划以及创始人对创业的激情保持等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 巴奴火锅的品牌定位和经营策略

巴奴火锅在火锅市场中以高端定位和高品质服务为主打，通过直营模式拓展市场。创始人杜中兵强调品质、成本和服务群体的稳定性，不变的是高品质的火锅，变的是市场发展的方法。

关键观点2: 巴奴火锅的开店策略和扩张计划

巴奴火锅的开店速度领先市场，历史上从未快速扩张。杜中兵强调开店的盈利能力，注重人才管理和顾客需求。他通过央厨的建设和供应链的优化来支持门店的扩张。

关键观点3: 巴奴火锅的供应链管理和成本控制

巴奴火锅注重供应链的管理，通过央厨的建设来支持门店的运营。杜中兵强调利润不是抠出来的，而是通过提高客流量和效率来实现。他注重食材的品质和采购成本的优化。

关键观点4: 巴奴火锅的加盟态度和未来发展

巴奴火锅对于加盟持谨慎态度，强调加盟的成功取决于总部能力和品牌模型。杜中兵认为真正的加盟成功需要具备保证加盟体系长久发展的能力，包括门店的赚钱能力、长期的保障能力和供应链的稳定。

关键观点5: 巴奴火锅的出海计划和品牌发展

巴奴火锅正在考虑出海计划，关注北美市场。杜中兵强调品牌的自信和市场选择的重要性，希望通过商业繁华区开设门店，而不是仅限于华人区。他认为品牌的出海需要找到更高级的归属，而不仅仅是功能性的满足。

关键观点6: 创始人的创业激情和对未来的展望

杜中兵始终保持着对创业的激情，他通过极限运动来挑战自己的心理状态，比喻企业如同手中的滑翔伞，需要团队成员的紧密合作和适应市场变化的能力。他强调保持激情的同时，也需要避免在公司里折腾人，做一个观察等待的人。

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