北京人一听这滋滋声儿，就知道这一口绝了！！

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本文转载自公众号北京四九城 ID：beijingsijiucheng 一道菜能不能激发人的食欲， 除了色香味俱全， 食物本身，或是制作它的器具， 发出的“滋滋”声， 同样让人“欲罢不能” 哪怕说它是世界上最美妙的音乐， 也不为过吧！ 炙子烤肉 北京已经进入冬天了 ， 夏天里不愿意吃饭的那股子难受劲也过去了。 这天一冷，北京人就好吃口烤肉。 北京人吃的是炙子烤肉， 下面一盆碳火，上边架个“炙子”， 客人自己把切薄片的牛、羊肉往上烤。 炙子烤肉中的炙子 说的是用铁条钉成的圆铁板。 铁板要选薄厚适中的， 因为这样才能导热持久且均匀， 烤出来的肉才好吃。 旧时，烤肉的柴火主要用的是果木或松木。 现在的炙子烤肉， 虽没有过去那么讲究， 但依然延续了传统。 ………………………………