千亿小龙虾市场被“分食”，行业巨头为何迟迟未出现？

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作者：leeway 来源：善缘街0号（ID：zhumengtrip）综合整理 小龙虾是近年来的爆款食品，被戏称为「夜宵界的网红」，和露天撸串一样，跟「啤（酒）花（生）毛（豆）」成为夏季夜生活必点套餐之一，夏季也是小龙虾消费的最高峰期。 从街边排档到高档餐桌，从田间到舌尖，围绕小龙虾之战正愈演愈烈。 美团点评数据研究院曾于去年8月发布《大数据里的小龙虾经济学》，根据该报告，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾占据的市场规模超过千亿，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。 在一二线城市，大量以小龙虾为主题的餐饮店也兴起。美团数据显示，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总 ………………………………