城市烟火 | 《河海之鲜》解锁螃蟹的别样风味，体会京津冀三地新鲜流转

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在京津冀的环渤海地带，河与海的交汇孕育出丰富的食材，而其中最为引人注目的，莫过于那鲜美无比的蟹。九月，漫长的休渔期结束。大海将整整一个夏天的积蓄在此刻倾囊相授。 大海化育之时，人们朝夕收获，嗅觉敏锐的人总能尝到第一口鲜 。 生熟相伴·天津河蟹面 吊蟹 来到天津七里海，必定要吃一碗 河蟹面 。河蟹面是当地有名的一道传统美味，老一辈儿家家会做，而孙利却有着自己的理解。蟹肉煎熟加入高汤熬煮，鲜味物质被充分释放。蟹黄过油，蟹香达到顶峰。面条充分吸收汤汁，黄金透亮，爽滑筋道。 当然，要吃整蟹，孙利也不会令人失望。吊蟹，本来是天津塘沽一带渔民们的吃法，为了让蟹存放时间更长，便用盐水腌制起来。处理好的螃蟹与生姜、辣椒等一并置入罐中，盐分与配料的积蓄让螃蟹的味道更加浓郁。 解压解馋·北京 ………………………………