一线食品企业的清洁与消毒？

点击蓝字 / 关注我们为什么食品企业清洁和消毒那么重要？清洁和消毒是所有食品企业的食品安全系统的重要组成部分，无论是餐饮业、零售店、生产基地还是物流业操作。已经确定有缺陷或不充分的清洁程序会导致食物中毒爆发。保持厨房和其他食品场所清洁和消毒的重要原因是：① 去除致病微生物（病原体），帮助预防食物中毒。帮助预防老鼠、大鼠、苍蝇、蟑螂和鸟类等害虫的侵染。清洁和消毒将清除害虫可以生存的食物残渣，以及去除害虫可能带来的病原体。② 降低病原体交叉污染的风险，例如细菌从生食或肉类转移到即食食物中间接污染，食物中毒。③ 减少过敏原如坚果和种子对食品造成污染的风险。④ 减少物理污染物进入食物的风险。例如可能是包装材料上的污垢、毛发或残余物。⑤ 减少事故风险，例如绊倒溢出物和食物垃圾/ ………………………………