GB/T 10781.4-2024重新定义酱香型白酒，新国标解读看这里

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《酱香型白酒》最新国家标准发布 将于2025年实施 近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会发布GB/T 10781.4—2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》（以下简称新国标）代替了GB/T 26760—2011，新国标的实施日期为2025年6月1日。 与旧标准相比 新国标有哪些变化？ 对酱香型白酒消费市场影响几何 ？ 强调固态发酵工艺 突出酱香型白酒典型传统酿造技术 新国标修改了酱香型白酒的概念定义 对固态发酵酒和 酒精酿造酒进行了区分 新国标规定： 酱香型白酒是以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。 山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里认为，新国标在原有的基础上增添了“高温大曲”“固态发 ………………………………