秋分一过，意味着正式进入秋季。秋意渐浓，空气里好像都带着一丝丝的凉意。而中国人有“贴秋膘”的习俗，当然首选吃肉--“以肉贴膘”。
但是最近有一位阿德莱德大学博士生研究指出：肉食对全球普遍肥胖问题的影响与糖类不相上下
那吃糖还是吃肉呢？ © BBC
调查研究了170个国家持续增长的肉类，消费与肥胖率增长之间的联系，这份已发表的开创性研究近来在瑞士举办的第18届营养与食品科学国际会议上被展示。研究认为，肉类导致了约13%的肥胖率（糖也是13%）。然而，其元凶并不是肉类的脂肪含量，而是动物性蛋白。
澳洲新闻网（News Australia）总结：
“人们总是认为脂肪和碳水化合物，尤其是脂肪，是造成肥胖的主要因素，”
“肉类蛋白质是在脂肪与碳水化合物之后才被消化的，这造成能量过剩。这些剩余的能量之后被转化并作为脂肪形式储存在人体内。”
我们知道：人体其余的构成20%是蛋白质，剩余10%包括脂肪、矿物质、糖、维生素。所有这些营养物，都是为了蛋白质而存在的。为了摄入蛋白质，放开那些肉，咱们来吃点植物蛋白吧！
关于蛋白质：
自从1839年荷兰化学家—葛哈德·穆德勒（Gerhard Mulder）发现了蛋白质之后，因其能促进生长与修复细胞，始终被认为是极重要的营养素。多年来人们对蛋白质的认识不够了解，甚至早期认为它只存在于动物性食物中。
但事实上，动物性蛋白来自对植物的摄取，植物性食物含有丰富的蛋白质且具备完整的必须氨基酸。
优质植物蛋白在哪里？
优质蛋白质普遍存在于：豆类、蔬菜和坚果，各种蔬食也提供身体多方面的益处，例如下面的一些食材，就是非常优质的蛋白质来源，而且就是很容易就能买到的，对着吃，妈妈再也不怕我的蛋白质不足啦！
1、谷物类：藜麦
藜麦含有非常优质的完全蛋白质，该种蛋白质中各类氨基酸种类齐全、比例适当，非常有益于人体维持健康生长发育，是植物界中少有的拥有优质完全蛋白的食材。
Tips :1杯＝8g 蛋白质
2、种子类：奇亚籽
奇亚籽富含omega-3脂肪酸，以及优质蛋白、膳食纤维和各种微量元素，含有20种氨基酸，能构成完整优质蛋白，且蛋白质含量比大豆还高，同时它也是含有omega-3脂肪酸的唯一公认的无毒害植物。
Tips :2汤匙＝4g 蛋白质
3、蔬菜类：羽衣甘蓝
煮熟的羽衣甘蓝，可以提供人体一日所需的5%的蛋白质、9%的钙和6-7%的铁，和同等热量的牛肉的蛋白质含量相当。
4、豆类：豆芽菜
大多数人不知道的是芽菜中同样蕴藏着非常丰富的蛋白质。在芽菜所有的营养价值中，蛋白质占到了35%，这是家禽肉做不到的。如果你是一名素食主义者，那么芽菜更应该成为你各种营养来源的首选。
不仅要瘦，要美，更要健康，它融合进我们的每一餐当中，这不是一句口号，不是坚持一两天，而是成为你的习惯。
当你习惯了健康，好身材会主动来找你。
