一种易长胖、巨升糖的粗粮，很多人天天吃！

主要观点总结

本文介绍了玉米的热量、品种差异、对血糖的影响以及食用建议。玉米虽然是一种受欢迎的粗粮，但热量和升糖指数因品种而异。控糖和减肥人士需注意选择低热量和低GI值的玉米品种，如甜玉米。玉米可以偶尔作为主食食用，但不建议天天只吃玉米，应与其他粗粮、杂粮饭、燕麦等搭配食用。

关键观点总结

关键观点1: 玉米的热量因品种而异，糯玉米热量较高，选错品种可能不利于减肥或导致血糖飙升。

不同品种的玉米热量相差近1倍，黄糯玉米比甜玉米的热量高出200千卡。糯玉米含水量低，碳水化合物和脂肪含量较高，热量比甜玉米高出一大截。

关键观点2: 一些品种的玉米升糖指数不低，控糖人士需注意。

糯玉米属于中高GI主食，升糖指数较高，某些品种甚至比米饭还高。淀粉成分是影响GI值的重要因素，糯玉米几乎全是支链淀粉，进入身体后会更快被分解消化。

关键观点3: 玉米可以偶尔作为主食食用，但不建议天天只吃玉米。

玉米所含的烟酸是结合型，不易被人体利用。健康的粗杂粮应粗细搭配，包括红薯、糙米、燕麦等。正在减肥或控糖的人可以选甜玉米（水果玉米），但要注意控量，并和蔬菜蛋白质搭配食用。