食品企业：原辅料如何验收管理！

主要观点总结

本文主要介绍了食品原料管理中的几个关键点，包括原辅料批号的编制规则、无包装物料的管理、先进先出原则、适宜的环境以及记录的设计和填写。

关键观点总结

关键观点1: 原辅料批号的编制规则

企业应制定编码规则，根据原料供应商的生产批号/生产日期作为原料批号，增加顺序号信息，或根据原料种类制定不同代码。

关键观点2: 无包装物料的管理

对于无包装物料，管理困难在于新物料到厂时，原物料未用完，原料批号确定问题。可以采取将物料分装小包装入库储存或转移到周转容器等方法进行管理，并注意标识和清洁。

关键观点3: 先进先出原则

原料的先进先出不仅限于仓库，生产车间也需遵循。可以通过培训员工和建立台账来帮助员工建立先进先出的习惯。

关键观点4: 适宜的环境

原辅料的贮存需配合其贮存条件，如温度、湿度等。对于预包装的原辅料，应依包装标示的最佳温度贮存。不确定贮存条件时应与供货商确认。

关键观点5: 记录的设计和填写

验收、出入库、领料、配料、投料等环节的记录应具有可追溯性，记载相关物料的名称、批号等基本信息。