川菜制胜的秘诀，在于这一味

有报告显示，川菜在中国八大菜系中热度最高；同时，在热度最高的20款菜式中，川菜占据半壁江山。 提到川菜，很多人的第一印象是“麻辣”。事实上，如今无辣不欢的四川人民起初是不吃辣的。辣椒从沿海地带进入四川之后，才掀起了一场川菜的革命，也成就了辣味的盛宴。食在广州，味在四川。作为八大菜系之一，川菜的历史悠久绵长，其间涌现出的品牌和企业灿若星辰。川菜背后的制胜秘诀是什么？01匠心独运，味型制胜此前，一份“中国菜”大数据微报告显示，川菜在中国八大菜系中热度最高。而在热度最高的20款菜式中，四川火锅遥遥领先，川菜占据半壁江山。川菜为何如此受欢迎？出众的味型是关键因素。“重调味”一直是川菜的灵魂，早在东晋时期， ………………………………