西少爷肉夹馍获今年餐饮业最大额千万美元融资，它究竟做对了什么？

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在餐饮这个万亿级的大市场里，无论经济下行还是上行，中国人在餐饮方面的投入在整体收入中的比重依然是很高的，而且还在持续不断增长。大体量增长的同时，一些老的、落后的企业会被颠覆和淘汰，而新的、迎合年轻人喜好的品牌和模式存在巨大的发展空间和潜力。 不久前融资1150万美元、创下今年国内餐饮业融资额之最的“西少爷肉夹馍”就是一个很好的例证。在资本寒冬下，它为何受资本青睐？一定有其深层次的原因，它到底踏准了哪些重要趋势风口？它的模式有哪些竞争壁垒？不妨让我们一起来探究。   三大风口助推新兴餐饮品牌迅速崛起   1、随着生活品质不断提升，消费者从过去“价格敏感”向“品质敏感”和“便捷敏感”转变，而西少爷以 “健康 ………………………………