食品标签中脂肪（酸）的标注要求

主要观点总结

本文介绍了食品标签上脂肪和脂肪酸的标注要求及发展趋势。包括脂肪和脂肪酸的定义、现行标注要求、必须标示反式脂肪酸含量的情况以及未来的发展趋势。

关键观点总结

关键观点1: 脂肪和脂肪酸的定义

脂肪又称甘油三酯，由脂肪酸和甘油结合而成。脂肪酸是有机酸中链状羧酸的总称，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是碳链上不含双键的脂肪酸，而不饱和脂肪酸是碳链上含有一个或一个以上双键的脂肪酸。

关键观点2: 现行标注要求

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），脂肪为强制标示的营养素，而饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）、多不饱和脂肪（酸）等可根据企业实际情况选择标示。如果食品标签上对相关营养素进行了含量声称或功能声称，则应在营养成分表中标注其含量及NRV%。

关键观点3: 必须标示反式脂肪酸含量的情况

如果产品的配料含有或生产过程中使用了氢化油或部分氢化油，必须标示出反式脂肪酸的含量。对反式脂肪酸进行了含量声称的，例如声称“无反式脂肪酸”，则需要在营养成分表中标示出其含量。

关键观点4: 发展趋势

饱和脂肪或将是强制标识的内容。四种不饱和脂肪酸（n-3多不饱和脂肪酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）)有可能允许体现在营养成分表中。