在家怎么自制冰博客牛奶？

文章预览

上周，前街在探店的时候恰好碰到了一位咖啡师在制作冰博客，透过玻璃器皿能看见浓郁的牛奶液逐滴流下，让人顿时想来一杯冰博客做的Dirty。奈何对方表示剩余的分量不足所以无法出品了，导致没能喝上咖啡的前街回来后甚是挂念。 既然这样，前街今天就奢侈一把，自己动手做好了～ 冰博客是什么原理？ 「冰博客」，由德语Eisbock音译得来，最早是指让啤酒变得更浓郁的冷冻提纯法（Freeze Distillation），其原理并不复杂，就是利用不同物质的冰点不一，通过融化时释出物质的不同顺序来去除一部分水，便能达到提纯的目的。当这一原理被应用到牛奶上，提纯出来的浓郁液体就是咖啡师口中的冰博客了。 相信大家都知道，在一瓶牛奶中，水的占比最大，剩余的才是蛋白质、脂肪、糖类等固态物质。水的冰点为0℃，其他成分的冰点温度都比它要低 ………………………………