新规发布！一图读懂《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

主要观点总结

市场监管总局发布了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，旨在加强餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理，并督促其落实食品安全主体责任。规定包括监管机制、责任分担机制和法律责任的内容，涉及企业总部、分支机构、中央厨房、门店等各个参与主体以及采购、加工制作、贮存、配送等各个环节。该规定将有助于切实防范食品安全风险，保障人民群众的餐饮安全。

关键观点总结

关键观点1: 加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理

《规定》旨在加强餐饮服务连锁企业的食品安全管理，针对企业总部、分支机构、中央厨房、门店等各个主体进行监管。

关键观点2: 明确监管机制

《规定》明确了不同规模的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作由不同级别（省级、市级、县级）的市场监管部门负责。

关键观点3: 建立责任分担机制

《规定》要求企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制，并强调企业总部的管理责任。

关键观点4: 细化法律责任

《规定》细化了餐饮服务连锁企业未履行食品安全管理职责的违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。