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专栏名称: 食品质量管理
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分享 | 食品用菌种知多少

食品质量管理  · 公众号  ·  · 2023-03-02 16:20
点击蓝字 / 关注我们食品用菌种,是指可用于食品中的一种或多种活的微生物(包括细菌、真菌和酵母),经发酵培养、分离、干燥或不干燥等工序制成的产品。那么食品菌种包括哪些,使用时又应该怎么标示呢?食品伙伴网对此进行了整合,供大家参考。一、食品用菌种的范围1.可用于食品的菌种名单2022年8月25日,国家卫生健康委发布关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告,将原《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》公布之后批准公告的16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株增补进名单,调整了部分菌种菌株名称,并更新《可用于食品的菌种名单》的菌种具体到亚种。同时,公告规定对名单中涉及菌种分类和命名调整的,设置2年过渡期,过渡期内新旧菌种名称均可 ………………………………

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