食品添加剂 = 健康杀手？这些真相，每个人都该知道

主要观点总结

文章介绍了食品添加剂的定义、使用原则、功能、生产工艺、常见误区以及如何理性看待食品添加剂。文章提到食品添加剂为现代食品工业提供了关键支撑，但其使用必须遵循一定的原则，并且正确地看待食品添加剂，不要将其与非法添加物混为一谈。

关键观点总结

关键观点1: 什么是食品添加剂

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的定义，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

关键观点2: 食品添加剂的使用原则

食品添加剂的使用应遵循健康、不掩盖食品腐败变质、不降低食品营养价值等原则，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

关键观点3: 食品添加剂的功能和分类

食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂等23大类，按照在食品生产、加工、贮藏中所发挥的功能进行分类。

关键观点4: 食品添加剂的生产工艺

食品添加剂常见的生产工艺包括化学反应法、压榨法、蒸馏法、粉碎法、提取法、复配法、发酵法、酶法等。

关键观点5: 如何理性看待食品添加剂

消费者应信任监管，关注重点除了合规使用食品添加剂，还应关注食源性疾病、微生物污染等食品安全风险隐患。保持均衡饮食，避免长期大量摄入同一种高度加工的食品，保持膳食多样化。