排队3小时，云贵菜正在血洗北上广CBD

主要观点总结

本文主要描述了云贵菜在全国范围内的兴起和流行，通过bistro的形式融合了云贵菜和都市人的需求，成为新的餐饮潮流。同时，也探讨了云贵菜发展所面临的挑战和问题，如口味复制粘贴、价格高昂等。

关键观点总结

关键观点1: 云贵菜的兴起和流行

近年来，云贵菜在全国范围内兴起和流行，成为新的餐饮潮流。一批以“山”“云”字辈店为代表的云贵菜，正在悄悄占领各大商圈，受到消费者的青睐。

关键观点2: bistro的形式融合了云贵菜和都市人的需求

云贵bistro是云贵菜的一种新的表现形式，它融合了云贵菜和都市人的需求。在都市人的身心需求上，云贵bistro提供了一种轻松、舒适的用餐体验，成为新的都市人聚集地。

关键观点3: 云贵菜发展所面临的挑战和问题

尽管云贵菜在社交媒体上人气颇高，但仍面临一些挑战和问题。例如口味复制粘贴、价格高昂等。同时，云贵菜的品牌扩张速度也相对较慢，需要解决规模化的问题。