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梁文道:餐厅如剧场

悦网美文日赏  · 公众号  · 杂志  · 2017-03-04 20:33

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  除了家里,我去得最多的地方就是餐馆和书店,久而久之,开始特别注意不同餐厅、不同书店的待客之道。比起餐馆那五花八门的侍应手法和格调,书店店员要掌握的基本技巧就简单得多了,无非就是效率、礼貌和宁静。其中比较特别的是宁静,说话不大声、动作别夸张、尽量让书店看起来更像图书馆。但不论是书店还是饭馆,最主要的还是店员要懂得自己卖的是什么,并且爱上它。      形容餐馆的前场(相对于后头的厨房),英文里常用“剧场”这个词,意思是餐厅好比剧场,看侍者来回穿梭,上茶撤碟,就宛如看戏一般。不同的剧场有不同的戏码、不同的风格,每家餐厅的“演出”也都有自己的花样,带给观众独特的感受。      在好些顶级的西餐 ………………………………

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