一碗下肚，中毒变“紫”了！这道菜很多人爱吃……

主要观点总结

本文讲述了一位73岁的王先生因食用自制榨菜导致亚硝酸盐中毒的惊险经历，并介绍了亚硝酸盐的毒性、中毒症状以及预防措施。同时提醒人们在夏季食用自制食品时需注意安全问题，并关注养老金等社会热点话题。

关键观点总结

关键观点1: 王先生因食用自制榨菜导致亚硝酸盐中毒

榨菜腌制时间不足，含有高量的亚硝酸盐，可能导致中毒。医生提醒，自制酱腌菜时，需考虑亚硝酸盐的含量。

关键观点2: 亚硝酸盐的毒性及中毒症状

亚硝酸盐是剧毒物质，可导致人体缺氧，严重中毒者可能出现休克、呼吸衰竭等症状。皮肤青紫是明显的中毒症状之一。

关键观点3: 自制食品的食用安全注意事项

夏季食用自制食品需注意安全问题，如避免短时间的腌制菜、注意豆制品的卫生、控制自酿酒的发酵过程等。此外，食材处理要生熟分开，烹饪要烧熟煮透。

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