常见的乳化剂有大问题！柳叶刀子刊超10万人研究：常见的乳化剂如卡拉胶等与2型糖尿病风险增加3-15%相关

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美味的甜食简直让人欲罢不能，尤其是蛋糕、布丁、冰激凌等等，又解压、又美味，但它们都含有一种食品添加剂——乳化剂！ 食品乳化剂，作为食品制造业的得力助手，被广泛应用于各类超加工食品中，以改善其外观、味道和质地延长保质期，是最常用的食品添加剂之一。 然而，最近的研究揭示了部分乳化剂可能存在的健康隐患。 近日， 巴黎索邦大学的研究团队 在柳叶刀子刊 The Lancet Diabetes & Endocrinology 杂志发表了研究成果，分析了超过10万参与者的数据，最终发现： 增加乳化剂总卡拉胶、卡拉胶、磷酸三钾、乙酰酒石酸酯的单双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、瓜尔胶、阿拉伯胶和黄原胶的摄入与2型糖尿病风险增加3-15%不等有关， 其中风险增加最多的为磷酸三钾，每摄入500mg/天，2型糖尿病风险增加15%。    在本研究中，研究者分析了2009.5.1-2023. ………………………………