关于食品防护，这些你都了解吗？

主要观点总结

本文介绍了食品防护的概念、意义、潜在的威胁、建立食品防护计划的方法及其他注意事项。食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，食品安全则侧重于食品在加工和储藏过程中的偶然污染。建立食品防护计划有助于企业确定将食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。

关键观点总结

关键观点1: 什么是食品防护？

食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些污染可能是人为的一系列化学、生物制剂或其他有害物质。

关键观点2: 为何建立食品防护计划？

食品防护计划有助于企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤，提高应对性，为员工创造安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障企业的盈利。

关键观点3: 潜在的威胁有哪些？

潜在的威胁包括内部和外部威胁，内部威胁可能更不容易发现，例如不满情绪的员工和其他内部人员，他们了解工厂的运作方式并且通常知道如何避过安全控制。

关键观点4: 如何建立食品防护计划？

建立食品防护计划包括进行食品防护评估、制定食品防护计划以及其他一些需要注意的地方。例如，进行食品防护评估时需考虑潜在的内部和外部的威胁，制定食品防护计划时需针对易攻破的环节制定相应的预防性操作计划。

关键观点5: 其他注意事项

在建立食品防护计划的同时，还需确保其是有效且最新的，包括指定人员来完成、管理和更新食品防护计划，对相关人员进行培训，定期审核和演练等。