「人造肉」浪潮还没完，「人造乳制品」已经在发酵

点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号来源：爱范儿（ID：ifanr）作者：方嘉文小时候，大人会说，多喝点牛奶才能像外国人那样高。虽不知今天的家长还是否流行这一套，但可以确定的是，美国人牛奶喝得是越来越少了。一方面，从 70 年代开始，营养专家就开始质疑乳业虚高宣传了牛奶的营养价值；另一方面，燕麦奶、豆奶和杏仁奶等植物类替代性饮品越来越多，为消费者提供了多种选择。 被咖啡师捧红的燕麦奶 Oatly 是当下最热的替代性饮品图片来源：Coffee'n Clothes有趣的是，虽然更多人选择了植物性饮品，但他们依旧离不开芝士和酸奶这类乳制品，因为它们的植物替代品和「真品」吃起来差太远了。就像「人造肉」创业公司试图用「无动物」的方式制造肉类，有 ………………………………