都市级顶流，各大品牌争先跟风内卷，新晋排队王黄油年糕，凭什么一夜之间成为甜品顶流呢？

主要观点总结

文章描述了黄油年糕成为烘焙界新宠的现象，其结合了中国年糕和西方黄油的特点，受到年轻人的喜爱。尽管单价低，但销量极高，引发了连锁品牌和独立烘焙店之间的竞争。文章也指出了烘焙行业面临的挑战，如产品差异化不大、价格战、供应链效率等问题。同时，黄油年糕的成功也反映了烘焙行业的突破真理，未来的生存之道在于利用中西混搭制造噱头、全民共创，并通过大数据优化供应链。

关键观点总结

关键观点1: 黄油年糕成为烘焙界新宠

结合了中西方的食品特色，外酥里糯，兼具多种口感特点，成为各大社交平台的流量密码。

关键观点2: 烘焙行业面临竞争和挑战

由于原料和口味相对简单，产品差异化不大，各品牌通过价格战抢占市场份额。同时，烘焙行业存在供应链效率、成本等问题。

关键观点3: 黄油年糕成功背后的消费心理

反映了快节奏时代的消费心理，用最短的时间和最低的成本让消费者获得最直接的快乐。

关键观点4: 烘焙行业的未来生存之道

懂得利用中西混搭制造噱头、全民共创，并通过大数据优化供应链的烘焙品牌将在竞争中占据优势。

文章预览

2025年春天，黄油年糕迅速成为烘焙界的新宠。这款结合了中国年糕的嚼劲和西方黄油香甜的小点心，不仅外酥里糯、冷热两吃，还兼具了麻薯和泡芙的特点，短短几周内便成为了各大社交平台的流量密码。线下门店常常排起长队，单店日销量最高突破6000个。尽管均价仅为2到3元，但其火爆程度让泸溪河、鲍师傅和詹记等连锁品牌纷纷加入这场激烈的竞争。 黄油年糕的成功并非偶然。这款点心的原料简单——糯米粉、黄油和糖，有时会添加牛奶或炼乳。通过规模化采购，单店毛利率可以达到60%，这让最早销售黄油年糕的门店赚得盆满钵满。 然而，由于原料和口味相对简单，产品差异化不大，为了抢占市场份额，各品牌只能依靠价格战。电商平台甚至出现了9.9元10个的低价策略，这种“伤敌一千自损八百”的打法使得黄油年糕的价格越来越低，几乎 ………………………………