专栏名称: 墨香中华
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各地有名的一两道菜

墨香中华  · 公众号  · 传统文化  · 2021-11-27 09:24
北京代表菜:北京烤鸭北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。现烤的烤鸭体型饱满、颜色枣红、焦黄、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,酥香鲜嫩,独具风味。天津代表菜:锅塌里脊锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。河北代表菜:锅包肘子、驴肉火烧锅包肘子,外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。驴肉火烧起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。山西代表菜:过油肉过油肉号称“三晋一味”,此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外



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