打造预制菜的万亿级未来，行业一边洗牌一边加码

主要观点总结

中国食品健康七星公约联盟联合上海光明肉业集团股份有限公司共同举办了七星食安周星研会——预制菜专场。文章介绍了预制菜行业的现状、发展及挑战，包括规模增长、行业规范、消费者接受度、产品研发趋势等方面，并分享了第一财经DT商业观察主笔张晨阳、江苏淮安苏食肉品有限公司总经理张楠、艺康集团食品饮料部研发负责人季靓以及太阳谷食品有限公司市场部高级经理李玥的观点。同时，提到了中国食品健康七星公约联盟的宗旨和工作重点。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜行业现状和发展

预制菜市场规模不断增长，行业逐渐规范，面临万亿级市场的未来。第一财经DT商业观察分享了年轻人对预制菜的接受程度洞察报告，显示年轻人对预制菜的接受度在提高。

关键观点2: 产品研发和品质升级

随着预制菜消费频次的增长，产品研发趋势多样化、健康化、小份化。苏食肉品有限公司总经理张楠表示，品类多元是扩大受众的重要途径，需加大产品开发创新力度，满足消费者对口味、营养和健康的需求。

关键观点3: 预制菜卫生管理挑战和创新应对策略

预制菜制作和消费时空间分离，卫生管理存在挑战。艺康集团食品饮料部研发负责人季靓介绍了数字化卫生管理模块，可以简化食品安全与质量管理流程，提高清洗消毒管理的效果。

关键观点4: 预制菜美味策略

太阳谷食品有限公司市场部高级经理李玥分享了向内寻味与向外创新的预制菜美味思路，强调还原菜肴风味是核心，同时结合自身优势进行创新。

关键观点5: 预制菜行业挑战及应对策略

随着预制菜不允许添加防腐剂的要求明确落地和实施，行业面临新的挑战。嘉宾们讨论了企业如何做到不使用防腐剂，同时满足研发生产和储存、运输、销售等环节的要求。