长知识 | 解密贵腐菌

摘要：霉菌在日常生活中总会让人有不好的联想，但在葡萄酒的世界中，贵腐菌却是一些顶级葡萄酒的幕后功臣。下面，红酒世界网（微信号：wine-world）带你了解贵腐菌。 或许你对灰霉菌（Botrytis）这个词很陌生，但你一定听说过“贵腐（Noble Rot）”。其实，灰霉菌也被称为贵腐菌，而贵腐葡萄酒就是健康葡萄受到灰霉菌浸染之后的造物。今天，就让我们走进贵腐菌的世界，看看它在甜葡萄酒中发挥了怎样的作用。何为贵腐 图片来源：VinePair 贵腐菌本质上是一种霉菌，但它只对葡萄感兴趣，且十分“娇气”，只在特定的环境下才能生存。为了让贵腐菌能够顺利传播生长，湿度十分关键，太过潮湿会导致葡萄感染灰霉病，而如果湿度不够，贵腐菌就无法形成。 ………………………………