什么？吃凉粉和吃白糖差不多？

凉粉、粉鱼、粉皮、凉皮、凉面……在没有食欲的夏天，这些美味又爽口的小吃格外受欢迎。经常有人问我，这些小吃都是怎么制作的？它们的营养价值如何？只用它们当饭行不行？今天，我就按营养价值来给这些夏日小吃排个名。01凉粉、粉皮、粉鱼加工过程制作时需要将淀粉放入水中清洗，这个过程中会去掉大部分蛋白质、绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下纯淀粉。这些淀粉加水变成淀粉糊，冷却成冻后的产品就是凉粉、粉皮、粉鱼，干燥之后的产品是粉条、粉丝等。营养分析《中国食物成分表》中的数据显示，每100克调好味的凉粉中，含11.3克淀粉，和紫米粥、米线等相当，但只含有0.3克蛋白质。粉皮也大同小异，100克含蛋白质仅0.2克。人体每 ………………………………