秋季预防食源性疾病的风险提示

主要观点总结

文章主要介绍了秋季食品安全风险及预防措施，包括细菌性食源性疾病、毒蘑菇中毒、有毒植物中毒、校园食品安全以及诺如病毒感染等。

关键观点总结

关键观点1: 秋季仍是细菌性食源性疾病的高发期，需防范熟肉制品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染，保持卫生，做到烧熟煮透。

食品在制作过程中要保持生熟分开，防止交叉污染。

关键观点2: 预防毒蘑菇中毒，不采、不食自己不熟悉、不认识的野生蘑菇。

常见毒蘑菇有肉褐鳞环柄菇、大青褶伞、亚稀褶红菇等。

关键观点3: 家庭自制药膳药酒引起的有毒植物中毒事件需防范，特别是乌头和钩吻两种有毒植物，高发地区要做好科普宣传。

建议认识并了解各类植物特性，避免误食有毒植物。

关键观点4: 校园食品安全不能忽视，要防范微生物性食源性疾病，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，将“食品安全五要点”贯穿于食品制作的每一个环节。

学校应加强对食堂的监管，确保食品安全。

关键观点5: 防范诺如病毒感染，要保持个人卫生，做好校园清洁消毒，注意饮食卫生。

保持良好的手卫生是预防诺如病毒感染的最重要措施。