两百平米小店月入300万，老板却说“全凭运气好”？

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总第  3909  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 排队几个小时，是顾客的极限 不是神店魅力的极限 录制完基调相对沉重的第二期后（详见： 《24h实拍！餐饮“入殓师”画出三条高压线》 ），小宽老师提议朝前看要做一期“正向的”“有希望的”“能给人信心的”选题。 在餐饮市场环境极度内卷的今天，我们去探访了一些 “现象级神店” ： 比如，来到簋街就一定会想打卡的胡大饭馆； 比如，门店月销售额过百万，连续4年成为米其林必比登推介的胖妹面庄； 再比如，两百平米的门店月营收300W起步、食客们在暴雨中排队三个小时也要吃上一口的鸡记餐室； “在全国不同的城市里，都分布着一些餐饮传奇门店，店面不大，日日排队，人们趋之若鹜，生意盆满钵满。人们管这种门店叫神店。”小宽如此评价道。 但无论是偶然的封神，还是刻意的造神 ………………………………