知识 | 橙酒：我不是用橙子酿成的

摘要：说到橙酒，有人以为它是用橙子酿成的，也有人觉得它只是酒液呈橙色而已。今天，红酒世界网（微信号：wine-world）带你一起揭开橙酒的秘密。橙酒（Orange Wine），说白了其实不该取这样一个名字，让大家都误以为它是用橙子酿成的酒。实际上，橙酒是一种白葡萄酒，只不过酿造时葡萄汁要与葡萄皮和葡萄籽接触，从而酿出橙黄色的酒液。橙酒的酿造方法非常古老，首先要将白葡萄压碎，然后放入大型发酵罐（通常是水泥罐或陶罐）中，进行短则4天、长则1年的带皮发酵。如今，许多酿酒师都选用5,000多年前高加索（Caucasus）的酿酒方法——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐（Qvevri）中发酵。橙酒的酿造是一个自然而然的过程，几乎不使用任何添加剂，有时甚至不需要 ………………………………