健康 | 维生素C是西梅的16倍，还高钙高蛋白质！这种菜现在吃正好

主要观点总结

本文主要介绍了马齿苋这一野菜的营养价值、食用方法和注意事项。马齿苋被称为“长寿菜”，具有丰富的营养价值，包括ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等。文章还提到了马齿苋的多种食用方式，同时提醒注意草酸含量和野生马齿苋可能存在的风险。

关键观点总结

关键观点1: 马齿苋的营养价值

马齿苋富含ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有多种健康益处。

关键观点2: 马齿苋的吃法

马齿苋可以焯水后凉拌，用干辣椒、蒜末爆炒，做成香煎小饼，或者混合在一起炒，也可以做成蒸菜，或者做成包子、饺子等。

关键观点3: 食用马齿苋的注意事项

食用马齿苋前需焯水去除草酸，避免野生马齿苋可能存在的重金属超标和其他有害物质残留风险，不建议去野外、公园采摘。

文章预览

有一种野菜，经常在乡间田野、路旁沟边出现，因为其有着极高的营养价值，被人称为“长寿菜”。它就是生命力旺盛的野菜——马齿苋。 马齿苋又叫蚂蚱菜、五行草、马苋、五方草等，除了自然长出来的，现在也有很多人工种植的马齿苋，我们可以在农贸市场、菜市场里看到它的身影。 1  马齿苋的营养价值 马齿苋是一种多肉植物，有着肥厚多汁的叶片，色泽翠绿， 看上去似乎平平无奇。由于它生长迅速，容易繁殖，长期以来一直被视为杂草。 近年来，随着人们对健康饮食的重视，马齿苋的营养价值逐渐被发掘，成为一种受关注的养生蔬菜。 2017年8月14日，河北景县新纪元农民专业合作社的农民在加工马齿苋。（新华社记者 李晓果 摄） 1、ω-3脂肪酸 马齿苋最突出的营养价值，就是ω-3脂肪酸含量非常高。要知道，植物性食物中，ω-3脂肪酸的含 ………………………………