年需超40亿颗！一面疯长，一面摔跤，顶流椰子的千亿战争 | 爆品风向标

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托举爆品的能力是衡量一个食材市场张力的重要标准。 作者 | 杜仲 编辑 | 紫苏 来源 | 观潮新消费（ID：TideSight） 这几年，水果顶流的位置一直在更替。 从中产之光车厘子到健身搭子牛油果，从爱恨分明的榴莲到难以割舍的西梅，不过各领风骚三两年。 至于默默无闻的苹果、桔子、香蕉……就算使出浑身解数，也只能低调占领家里的果盘，但始终登不上赛博第一的王座。而诸如南山荔、蜂糖李、手指柠檬之类，则受限于季节与产量，只能在小众圈子里自赏。 如果要说哪一个水果能脱离农产品的固有范畴，在现象级消费符号的大道上狂奔，不断扩张自身产业版图，椰子必然是绕不开的顶级选手。 超级食材，撞上所有风口   在椰子身上，完美体现了什么叫“老天爷追着喂饭吃”。 细数近几年的食品饮料趋势，“健康化”是最没有争议的方向之一， ………………………………