国庆特辑 | 潮汕 “美食孤岛”

主要观点总结

文章主要介绍了潮汕餐饮的特点和现状，包括其商业理念、对产品和食材的坚持、餐饮场景的覆盖情况，以及潮汕餐饮品牌的发展情况。

关键观点总结

关键观点1: 潮汕餐饮的商业理念与坚持

潮汕餐饮有着更纯粹的商业理念和更朴素的商业模型，与当下的'快创新'截然不同。潮汕餐饮对产品和手艺、食材有着坚定的坚持，不随意改变经典菜品，不妥协于劣质食材。

关键观点2: 潮汕餐饮的场景覆盖

潮汕餐饮几乎覆盖了所有餐饮场景，从市井到高端，包括潮汕牛肉火锅、潮汕卤鹅、生腌、隆江猪脚饭，到精细潮菜等。

关键观点3: 潮汕餐饮品牌的发展情况

虽然潮汕餐饮有着丰富的品类和优秀的品质，但目前能打破地域限制、将店开遍全国的潮汕餐饮品牌还不多。八合里牛肉火锅是一个成功的例子，但下一个能从潮汕走出去的品牌还待探索。