剩饭剩菜隔夜吃有什么危害

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食话 小乡 堂主，天气变热，食欲大减，饭菜老剩下，有什么危害吗？ 危害难道不是第二天要接着吃嘛！ 当然，大家担心的就是致癌问题了，剩饭剩菜里的硝酸盐会被蔬菜本身产生的酶或者细菌的酶还原成亚硝酸盐。 但是，剩饭剩菜本身却是很好的细菌培养皿，当然就会产生亚硝酸盐了。 而亚硝酸盐会在人体的胃里生成公认的致癌物——亚硝胺，所以，大家的担心也不无道理。 堂主 小乡 堂主，你这话吓得我赶紧倒了家里的剩饭剩菜。 为无辜受害的剩饭剩菜默哀 1 分钟，堂主还没说完呢。 这能不能达到致癌的效果，还是得看剂量的。 有研究显示，如果一盘新做好的菜不经过翻动就放进冰箱里，亚硝酸盐的含量在第二天只是从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已， ………………………………