这种食品有风险，吃完可能中毒！赶紧查冰箱

主要观点总结

近期国家食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例。国家食品安全风险评估中心发布了相关风险提示。肉毒中毒是由摄入被肉毒毒素污染的食品引起，死亡率高。肉毒梭菌在厌氧环境下极易生长繁殖并产生毒素，真空包装肉制品若在生产加工、储存流通环节控制不当或储存方式不恰当，可能会成为高风险食品。消费者应认识到真空包装并不等同于安全和长久保鲜，只是保鲜技术。多数肉毒中毒患者的潜伏期为12小时至3天，中毒后以神经系统症状为主，应携带剩余食物立即就医治疗。

关键观点总结

关键观点1: 肉毒中毒及其严重性

肉毒中毒是一种由摄入被肉毒毒素污染的食品引起的严重中毒性疾病，死亡率高。肉毒梭菌在厌氧环境下极易生长繁殖并产生毒素，毒性极强。

关键观点2: 高风险食品

网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品、自制发酵食品、低酸性罐头食品以及未充分加热的腌制食品都可能导致肉毒中毒。特别是真空包装肉制品，若在生产加工、储存流通环节控制不当或储存方式不恰当，容易成为高风险食品。

关键观点3: 肉毒中毒的症状

多数肉毒中毒患者的潜伏期为12小时至3天，中毒后以神经系统症状为主，包括头晕、头痛、全身无力、视物模糊、吞咽困难等，严重者可能导致呼吸衰竭。出现相关症状后应立即携带剩余食物就医治疗。

关键观点4: 如何选购和储存真空包装肉制品

消费者应通过正规渠道购买真空包装肉制品，选择信誉良好、标识清晰的品牌产品。购买时应注意检查包装是否完好、无膨胀、无漏气。储存时应按照标签要求储存，并在有效期内尽快食用。