一碗米饭，你别乱做

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对于大部分人中国人来说，无论吃下多少酒食菜肴，米饭，永远是餐桌上不可或缺的主角。 作为一个有智慧的吃货，仅仅好吃是不够的。既要好吃，又要营养，才算得上一碗「完美」的米饭。 越简单，越见功力。 白米饭，你做的合格吗？ - Part 1 - 选米 完美米饭的第一步：选对适合自己的大米。 去趟超市, 各种各样的大米让人眼花缭乱。虽然它们看起来不太一样，名字也越来越有逼格，但总的来说，根据水稻的品种不同，可以分为这三类： 1. 粳米（jīng） 粳米颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。这种米很适合用来煮饭或煮粥，东北大米就是粳米，日本人吃的米饭也主要是粳米。 2. 籼米（xiān） 籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米的更加修长，粘性 ………………………………