消费刺客｜戴上“健康餐”的帽子，怎么就做不出一顿好饭了？

主要观点总结

本文介绍了中式健康家常菜代替寡淡无味的“白人饭”，成为白领的健康餐新选择的现象。文章梳理了中式轻食市场的发展历程，从需求变化、品牌涌现、口味变迁、市场乱象等方面进行了详细阐述。同时指出，中式健康餐市场仍处于萌芽期，市场高度分散，专业度较低，行业乱象频发。文章还提到了中式健康餐的溢价和菜品同质化问题，以及卫生环境等问题。最后，文章认为乱象背后也存在机遇，跨界进入中式健康菜赛道也是一个不错的选择。

关键观点总结

关键观点1: 中式健康家常菜成为白领健康餐新选择。

随着消费者对健康饮食的追求和对减脂餐的倦怠，中式健康家常菜正成为新的消费趋势。

关键观点2: 中式轻食市场不断扩大。

近年来，随着需求的增长，中式轻食品牌不断涌现，销量迅速增长。

关键观点3: 轻食市场存在乱象。

市场分散，专业度低，价格、产品、卫生等问题被消费者诟病。

关键观点4: 中式健康餐存在溢价问题。

相对于普通家常菜外卖，中式健康餐的价格较高，消费者对其溢价的接受度有限。

关键观点5: 菜品同质化问题严重。

中式健康餐品牌的菜品选择有限，主流菜品口味基本一致，消费者容易产生厌倦。

关键观点6: 跨界进入中式健康菜赛道存在机遇。

对于实力较强的餐饮或零售品牌，跨界进入中式健康菜赛道可能是一个打破乱象、实现精细化发展的重要机会。

文章预览

蹚着外卖作坊的路子，做着家常菜的生意，卖着 轻食的价格。 ‍ ‍ 作者 | 张菁 编辑 | 杜仲 来源 | 观潮新消费（ID：TideSight） 在对严苛的减脂餐倦怠后，中式健康家常菜代替寡淡无味的“白人饭”， 正成为白领的健康餐新选择 。 在小红书上，“中式轻食”话题已有超7000万浏览量，不论烹饪食谱还是餐厅种草，美食、健康博主开始推荐更多的中式餐食。 （来源：小红书 ） 需求的变化带动着中式轻食市场的不断扩大。近几年，麦稻、谷稻香等一众中式轻食品牌涌现，此后在各大外卖平台上的销量便迅速与西式沙拉平分秋色，瓜分着轻食这一热门赛道的市场份额。 从冷沙拉到家常菜 2002年，美国创业者Scott Minoie在上海开办第一家新元素餐厅，“轻食”这个概念在中国首次被提出。自此，轻食赛道开始在中国市场火热起来。 2014年也被称为“沙 ………………………………