“糕”枕无忧的“冷”知识！

主要观点总结

文章主要介绍了冷加工糕点在生产、储存环节可能存在的食品安全风险隐患，包括微生物污染风险，并针对风险提出了防控措施。同时，文章也提醒消费者如何正确选择和保存冷加工糕点，以及需要注意的食品安全事项。

关键观点总结

关键观点1: 冷加工糕点存在食品安全风险隐患

冷加工糕点在生产、储存环节可能存在微生物污染风险，特别是在高温高湿环境下更容易滋生致病菌，引发食品安全问题。

关键观点2: 生产经营者应采取防控措施

生产经营者需强化环境卫生管控，严格分隔清洁作业区与非清洁作业区，对设备设施进行严格清洁消毒。同时，要强化原料风险防控，严把进货查验，加强对易腐原料的贮存交付等环节的管理。此外，要细化过程控制措施，确保烘烤工序的温度和时间得到严格控制。

关键观点3: 消费者应注意选购和保存冷加工糕点

消费者应优选正规渠道的冷加工糕点，查看外观是否正常，有无霉变或异味。冷加工糕点通常需要冷藏保存，购买后应及时按照要求储存，避免交叉污染。食用前应注意查看糕点外观，如发现霉变、异味等现象应立即丢弃。