既能当菜，又能当饭！增强免疫力，春天吃“它”正当时！

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春天的豌豆可谓“豆中翘楚”，颜色翠绿、生机盎然。烹调熟了的豌豆，清甜软糯、味道清香， 让人 很难不爱。 目前，恰逢豌豆上市的好时节，一颗“小小的豌豆”都有哪些营养？ 01 豌豆有啥营养？ 在营养上，豌豆既能当菜，又能当饭。 带荚鲜豌豆的碳水化合物含量为21.2克/100克，热量为111千卡/100克；煮豌豆的碳水化合物含量19.2克/100 克 ，热量为107千卡/100 克 。二者的碳水化合物含量和热量都比土豆还高，相比之下，豌豆完全可以替代部分主食。 除此之外，豌豆还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、叶酸等营养。 ■  蛋白质 豌豆的蛋白质含量在蔬菜中算是佼佼者，煮豌豆的蛋白质高达8.9 克 /100 克 ，是豆角的近4倍，新鲜豌豆的蛋白质为7.4 克 /100 克 。 豌豆蛋白还具有良好的氨基酸组成配比 ，赖氨酸含量高达7.2%，比蚕豆和扁豆都 ………………………………