关于“无菌蛋”的科学解读

主要观点总结

本文介绍了关于市面上出现的“无菌蛋”的科学解读，包括其不严谨的“无菌”声称、与“可生食鸡蛋”的区别，以及特殊人群应避免生食鸡蛋的建议。

关键观点总结

关键观点1: “无菌蛋”的声称并不严谨

市场上的“无菌蛋”经过特殊杀菌处理，主要是消除蛋内可能的致病菌，但由于鸡蛋经过贮运、销售等环节，很难达到绝对“无菌”状态。

关键观点2: “无菌蛋”与“可生食鸡蛋”的区别

相比“无菌蛋”，“可生食鸡蛋”是更为综合的概念，需要确保无沙门氏菌等致病菌，同时满足生食场景下的更高质量要求。我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准。

关键观点3: 特殊人群应避免生食鸡蛋

生食鸡蛋可能存在食品安全风险，特别是不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食。鸡蛋经营者应确保产品质量安全，避免不严谨的声称。

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