文|吴少如
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
我们一般夏季会去市场买来和蛇舌草一起煮水喝，可以清热解毒。不过，鱼腥草其实还可以食用的哦！
一、凉拌鱼腥草
鱼腥草凉拌，注重保健的药效，所以就不要用大料，也不要用辣椒。简简单单、清清爽爽即可。把鱼腥草洗净后，切成段。放入热水中煮8分钟，捞出后，放入盘里。撒上盐、鸡精、香菜，滴几滴香麻油，再倒入适量山西老陈醋，搅拌均匀即可。
二、鱼腥草炖鸡汤
鸡汤和很多食材都可以搭配，比如鱼腥草也不例外。
步骤：1、把鸡剁成块，放入热水中浸泡5分钟，捞出，然后放入锅中，倒入适量热水大火煮开，再转小火炖煮30分钟。2、把鱼腥草洗净，切成段。倒入鸡汤里继续炖煮15分钟即可。放盐、鸡精调味就可以出锅了。
三、鱼腥草炖猪肺
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。所以猪肺入汤也是常见的吃法。
步骤：1、主要是猪肺的处理方式比较繁琐。把猪肺切成两半，把气管放在水龙头下冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大。用手抓猪肺，用力把水挤出来。再继续冲水、灌水、挤水，如此反复多次，直到猪肺里面的血水冲洗干净，猪肺变白色。再把猪肺切成小块。把切成小块的猪肺放盆里，倒入一把盐，揉搓几下，冲洗。捞起来再用盐搓几下，冲洗，重复2遍。
锅内放清水，把猪肺放进锅内，开大火煮开。水开后煮1分钟左右，将猪肺捞出，倒进盆里冲洗干净浮沫。如此反复冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了。
2、把鱼腥草洗净，切成段。和处理好的猪肺一起放入锅中炖煮，大概需要一个小时，然后放盐、鸡精调味即可。
