苏州的水灵气，全在一碗鸡头米甜汤里？

主要观点总结

本文介绍了苏州的特色食材鸡头米，描述了其独特的口感和生长环境，以及其在江南“水八仙”中的地位。文章还提到了鸡头米的各种烹饪方法和吃法，以及选购真品鸡头米的诀窍。

关键观点总结

关键观点1: 鸡头米的独特口感和清鲜味道

鸡头米本身味极恬淡，却又不失清雅的苏式格调，鲜甜口感让人难忘，且具备弹牙软韧和软糯溏心的特点。

关键观点2: 鸡头米在江南‘水八仙’中的地位

作为江南‘水八仙’之一的鸡头米，是苏州等地区的特色食材，其他‘水八仙’包括茭白、莲藕等水生植物。

关键观点3: 鸡头米的采集难度和珍贵性

新鲜鸡头米采集难度大，采集过程需要在烈日下进行且人工成本高。因此，真正的鸡头米价格昂贵。

关键观点4: 鸡头米的烹饪方法和吃法

鸡头米可以煮、炖、炒等多种方式烹饪。苏州人偏爱鸡头米清炒鲜虾仁、鸡头米羹等吃法。此外，还有桂花鸡头米甜汤等经典做法。

关键观点5: 选购真品鸡头米的诀窍

选购真品鸡头米需关注产地、纯净鲜装。真正的苏州鸡头米产自知名产区，拒绝任何再加工和添加剂。

文章预览

---风雅吃喝事，就在三联生活市集--- 『 在“不时不食”的苏州，吃一口清鲜。』 鸡头米单论滋味，其实并无甚出奇，但偏偏煮成甜汤，那一点点清甜加上独特的口感，极恬淡，却总能在暑中勾得人魂牵梦绕。 苏南、 浙北 一带的吴门水乡，流 传着一份著名的“水八仙”名单 ，茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、 茨菰 （慈菇）、荸荠、莼菜、菱等八种水生植物一应吃下去，能从仲夏鲜到初秋。而现在这时节，苏州人家吃的不亦乐乎的当属“鸡头米”。 鸡头米珠圆玉润的一颗，看似平平无奇，偏偏在苏州曲曲折折、纵横相连的水路里沾染了一身荡漾碧波。 尤其湿热带来的憋闷天气里，吃到鲜的鸡头米，简直就像是忽的吸进去一口苏州的水灵气。一如苏州人吃鲜常秉承着的“味极则淡”偏好，鲜的鸡头米本身，味极恬淡，却又在弹牙与软糯的微妙 ………………………………