消费提示|这些发苦的瓜，千万别吃！

主要观点总结

本文主要介绍了夏天瓜类蔬菜发苦的原因，是因为它们产生了一种高毒性物质葫芦素，除了苦瓜外，其他瓜类的葫芦素会导致人上吐下泻、损伤肝肾、脱发等，甚至致死。购买瓜类时需要注意避免购买歪瓜、扭瓜、裂瓜，并可以通过尝靠近果梗或削皮部位来判断瓜是否发苦。已经做熟的瓜如果发苦，整盘都不能食用。接触过苦的瓜的锅和餐具也需要认真清洗后再使用。另外，文章也解释了苦瓜的苦味来源于不同的化合物，并且苦瓜不容易受到环境胁迫。除了苦瓜以外，其他瓜类的苦味不能作为下火的依据。

关键观点总结

关键观点1: 葫芦素导致瓜类发苦

大部分瓜类蔬菜除了苦瓜外，产生苦味是因为高毒性物质葫芦素的存在。葫芦素有20多种，毒性轻的会致人上吐下泻、损伤肝肾、脱发等，毒性强的会致死。

关键观点2: 购买瓜类的注意事项

购买瓜类时，尽量避免购买歪瓜、扭瓜、裂瓜。可以通过尝靠近果梗或削皮部位来判断瓜是否发苦，如果尝到苦，整个瓜都不能吃。

关键观点3: 苦瓜与其他瓜类的区别

苦瓜的苦味来源于不同的化合物，与其他瓜类不同。而且苦瓜不容易受到环境胁迫，其野生祖先就是苦的。

关键观点4: 食用苦瓜的风险提示

除了苦瓜以外，其他瓜类的苦味不能作为下火的依据。已经做熟的瓜如果发苦，整盘都不能食用。接触过苦的瓜的锅和餐具也需要认真清洗后再使用。

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